KETIK, SURABAYA – Sebagian masyarakat diperkotaan hanya mengenal beras putih, beras ketan dan beras merah. Namun dalam dunia pertanian ada satu lagi jenis beras yaitu beras hitam . Beras jenis ini jarang kita temui di toko-toko.
Beras hitam, tahukah Anda? Ada berbagai manfaat beras hitam yang penting bagi kesehatan tubuh, mulai dari mencegah berbagai penyakit kronis, memperkuat imunitas tubuh, hingga membantu menurunkan berat badan.
Nah, Anda perlu tahu manfaat beras hitam. Dan yang penting bagaimana cara mengolahnya
Manfaat beras hitam di dalamnya memiliki kandungan nutrisi. Seperti protein, serat, vitamin, dan mineral seperti zat besi. Bagaimana dengan warna hitam ? Anda tidak perlu khawatir dengan warnanya. Warna ini disebabkan oleh kandungan antosianin yang bersifat sebagai antioksidan, antiinflamasi, dan antikanker yang membuat manfaat beras hitam semakin sayang untuk dilewatkan.
Manfaat Beras Hitam
Manfaat beras hitam untuk kesehatan, coba Anda simak dengan baik uraian di bawah ini.
1. Mengurangi risiko terkena kanker
Kandungan antosianin dalam beras hitam membawa manfaat penting bagi tubuh, yaitu membantu mengurangi risiko terkena kanker. Bahkan tidak hanya mengurangi risikonya saja. Antosianin dalam beras hitam juga diduga bisa memberikan efek baik bagi penderita kanker.
Sebuah penelitian di laboratorium menunjukkan bahwa antosianin dapat memperlambat pertumbuhan dan penyebaran sel kanker payudara dalam tubuh. Meski demikian, masih diperlukan penelitian lebih lanjut untuk mengetahui apakah beras hitam bisa dimanfaatkan untuk mengobati kanker.
2. Memperkuat imunitas tubuh
Manfaat beras hitam yang satu ini ada berkat kandungan vitamin E di dalamnya. Vitamin E diketahui dapat memperkuat sistem imunitas seseorang dengan memperbanyak dan meningkatkan kualitas sel imun.
Vitamin E juga dapat berperan sebagai antioksidan yang dapat melindungi tubuh dari kerusakan sel atau proses penuaan dini akibat radikal bebas.
3. Meningkatkan energi
Seperti beras putih, beras hitam juga mengandung karbohidrat yang bermanfaat sebagai sumber energi. Namun, beras hitam lebih kaya akan berbagai macam jenis vitamin B, antara lain vitamin B1 (tiamin), B2 (riboflavin), dan B9 (asam folat). Vitamin-vitamin ini memiliki peran penting dalam berbagai fungsi tubuh, mulai dari proses pembentukan energi, produksi sel darah merah, hingga regenerasi sel.
4. Melancarkan pencernaan
Beras hitam memiliki kadar serat yang cukup tinggi. Makanan yang mengandung banyak serat dapat membantu mengatasi berbagai gangguan pencernaan, seperti sembelit. Asupan serat yang cukup setiap harinya dapat membuat buang air besar menjadi lancar, sehingga kesehatan usus besar dan tubuh secara menyeluruh juga terjaga.
Selain itu, kandungan antosianin pada beras hitam juga dapat berperan sebagai prebiotik yang bagus untuk menunjang pertumbuhan bakteri baik dalam tubuh. Bakteri baik ini sangat bermanfaat bagi kesehatan, terutama untuk menjaga kesehatan saluran pencernaan.
5. Membantu menurunkan berat badan
Kandungan protein pada beras hitam lebih tinggi dibandingkan dengan beras putih ataupun beras merah. Artinya, memakan beras hitam akan lebih mengenyangkan dan dapat mengurangi keinginan untuk makan makanan lain yang tidak menyehatkan.
Dalam penelitian yang dilakukan selama 6 minggu, wanita dengan berat badan berlebih yang makan campuran nasi merah dan nasi hitam 3 kali sehari bisa mengalami penurunan berat badan dan lemak tubuh secara signifikan dibandingkan dengan yang makan nasi putih.
6. Mencegah sindrom metabolik
Manfaat beras hitam yang juga tak kalah penting adalah membantu menurunkan risiko terjadinya sindrom metabolik, yang berkaitan erat dengan berat badan serta kadar kolesterol, lemak, dan gula dalam darah.
Berdasarkan beberapa studi, kandungan vitamin E dan antosianin yang ada dalam beras hitam dapat membantu mengurangi kadar kolesterol jahat (LDL) dan kadar gula darah.
Ditambah lagi, beras hitam juga baik untuk menurunkan berat badan. Khasiat-khasiat ini bisa menurunkan risiko terjadinya sindrom metabolik, yang bisa menjadi awal dari berbagai penyakit berbahaya, seperti penyakit jantung koroner dan diabetes.
Tips Mengolah Beras Hitam
Mengolahb alias memasak beras jenis ini ada banyak cara. Anda bisa mengolah beras hitam menjadi makanan utama, seperti nasi dan bubur atau membuatnya menjadi bahan dasar roti, mi, atau bahkan kue-kuean.
Beras hitam bisa diolah layaknya beras biasa. Namun, untuk hasil terbaik, Anda disarankan menanak beras hitam dengan cara tradisional, tidak menggunakan rice cooker. Berikut tips memasak yang bisa Anda coba untuk mendapatkan manfaat beras hitam:
Cuci beras hitam 23 kali dengan air dingin.
Rendam beras hitam air setidaknya 1 jam sebelum menanak.
Masukkan beras hitam ke dalam panci.
Masukkan air dengan takaran 2 cangkir air untuk setiap satu cangkir beras hitam. Gunakan kaldu ayam, kaldu daging, ataupun kaldu sayuran sebagai pengganti air untuk rasa yang lebih gurih.
Masak beras hitam hingga mendidih.
Setelah mendidih, kecilkan api, tutup, dan biarkan hingga 35 menit atau hingga air menyerap sempurna.
Matikan api dan diamkan nasi terlebih dahulu sekitar 5 menit sebelum disajikan.lainnya
Meskipun tidak sepopuler jenis beras , manfaat beras hitam sangat sayang untuk dilewatkan. Jika Anda ingin meningkatkan kesehatan jantung, menurunkan berat badan, atau sekadar mengubah pola makan menjadi lebih sehat, beras hitam bisa jadi alternatif yang baik untuk nasi putih atau nasi merah.
Ini tips yang lebuh penting. Jika Anda memiliki kondisi kesehatan tertentu, akan lebih baik jika Anda berkonsultasi terlebih dahulu kepada dokter. Khususnya terkait menu makanan yang sesuai dengan kondisi Anda. (*)
