KETIK, SURABAYA – Sajian pedas memang sangat menggugah selera apalagi dengan ditambah rasa gurih dari ayam semakin membuat nafsu makan meningkat.
Kali ini, Midtown Hotel Surabaya mengkreasikan menu terbaru yaitu Sogol Ayam Adus Lombok. Hidangan ini adalah perpaduan dari tiga kota berbeda.
Executive Chef Midtown Surabaya Sandy Sumartono mengatakan bahwa menu ini merupakan perpaduan dari berbagai daerah di Indonesia dengan mengedepankan kekayaan bumbu Indonesia.
“Sogol Ayam Adus Lombok saya ambil dari Bali, Bandung dan Surabaya. Bandung terkenal dengan nasi bakar, Bali kacang kalas, nah Surabaya terkenal ayam yang pedas karena orang Surabaya suka sekali dengan masakan pedas,” ungkap Chef Sandy Sumartono.
Menurut Sandy, menu ini membuat mata merem melek karena saking gurih dan pedasnya.
Sandy menjelaskan proses memasak hidangan Sogol Ayam Adus Lombok ini, ayam kalasan dicampur dengan bumbu pedas.
"Bumbu-bumbu digoreng dan dimasak kembali dengan ayam yang sudah diungkep bumbu," tuturnya.
Agar semakin menambah cita rasa pedas, Sandy juga memberikan tekstur cabai cincang di atas ayam berbumbu.
Rasanya yang pedas sedikit manis ini mampu menggoyang lidah bagi yang menyantapnya.
“Ayam pakai bumbu rujak ditambah dengan bumbu lain seperti rempah-rempah, bawang putih, bawang merah, daun jeruk, serai, tanpa terasi, dijadikan satu dan dibikin siraman adus lombok (mandi cabai),” jelas Chef Sandy.
Menu Sogol Ayam Adus Lombok, disandingkan dengan sayur kacang panjang bumbu kalas khas Bali yang gurih dan nikmat. Salah satu obat kangen Bali dengan mencicipi makanannya di Midtown Hotel Surabaya.
Sayur kalas ini sendiri diolah dengan bahan utama kacang panjang, hadir sebagai pelengkap menu makanan.
“Kacang panjang dibuang biji dan taoge dimasak pedas bumbu kuning dan dikasih santan. Kenapa saya namakan sogol ayam adus lombok, karena semua pedas,” ungkapnya.
Tak lengkap rasanya jika menyantap makanan pedas tanpa nasi hangat. Dari banyak varian nasi, Chef Sandy menghadirkan nasi bakar gulung khas Bandung. Nasi bakar Bandung merupakan kuliner yang cukup populer. Yuk cicipi langsung Sogol Ayam Adus Lombok. (*)
