KETIK, SURABAYA – Salah satu jajanan yang kerap ada ketika momen perayaan Tahun Baru Imlek adalah kue keranjang. Kue ini lengket dan manis, yang merupakan simbol perekat dan sukacita persaudaraan.
Kue yang disebut masyarakat Jawa sebagai jenang China tersebut dibuat dengan proses yang cukup lama.
Untuk membuat kue keranjang, terlebih dahulu dibuat adonan dari tepung ketan dan gula. Adonan tersebut kemudian dicetak dan dikukus. Proses pengukusan inilah yang tidak sebentar, karena membutuhkan waktu hinga 6 jam.
Kue Keranjang Imlek adalah salah satu kue khas yang wajib ada dalam perayaan tahun baru Imlek. Kue Keranjang mulai dipergunakan sebagai sesaji pada upacara sembahyang leluhur, tujuh hari menjelang tahun baru Imlek (廿四送尫 Ji Si Sang Ang), dan puncaknya pada malam menjelang tahun baru Imlek.
Sebagai sesaji, biasanya Kue Keranjang Imlek tidak dimakan sampai perayaan Cap Go Meh (malam ke-15 setelah tahun baru Imlek).
Potret kue keranjang. (Foto: Pinterest)
Nah bagi yang merayakan Imlek, jika mempunyai kue keranjang di rumah, kalian bisa mengolahnya menjadi gorengan yang krispi dan nikmat. Berikut resep kue keranjang krispi.
Berikut bahan-bahannya:
1. 250 gr buah kue keranjang
2. 7 sdm tepung terigu serbaguna
3. 2 sdm tepung beras
4. 1 sdm gula pasir
5. Sejumput garam
6. 2 sdm margarin yang dicairkan
7. 2 sdt wijen hitam dan putih
8. 100-120 ml air es
9. Minyak untuk menggoreng
Cara membuat
1. Tahap pertama cairkan margarin sampai leleh.
2. Siapkan tepung terigu, lalu tambahkan tepung beras, gula pasir, garam, dan margarin campur hingga merata.
3. Campurkan air es
4. Tambahkan secukupnya wijen hitam dan putih.
Potongan kue keranjang sebelum digoreng. (Foto: Pinterest)
5. Potong kue keranjang tipis berbentuk persegi.
6. Lalu celupkan kue keranjang yang sudah dipotong ke adonan tepung.
7. Siapkan minyak panas dengan api kecil.
Crispy dan lembutnya kue keranjang krispi. (Foto: Instagram rachveda)
8. Goreng sampai golden brown dan krispi
9. Tiriskan kue keranjang krispi hingga minyak berkurang.
10. Kue keranjang krispi siap dinikmati. Selamat mencoba. (*)
